.

czwartek, 9 października 2014

Flamenquines _złota rolka, hiszpański specjał


Flamenquines


Składniki.
6 szt. filet ze schabu
6 szt. szynka serrano
10 dag ser żółty
200 ml białe wino
sól
pieprz
 1 jajko
2 łyżki mąka
4 łyżki bułka tarta

Wykonanie.
Cienkie filety ze schabu po około 5 dag, każdy, zamarynować przez 1 godzinę w białym winie. Wyjąć, osuszyć, lekko rozklepać, doprawić.
Na każdy plasterek schabu nałożyć, plaster szynki serrano i pasek żółtego sera.

Zrolować, panierować w mące, jajku i bułce tartej. Smażyć na głębokim tłuszczu, najlepiej we frytkownicy.

Pomidory zapiekane z gruszką i smażonymi kaparami


Roasted tomatoes with pear and fried capers


Połączenie kwaśnego, słodkiego i słonego też może być atrakcyjne.

Składniki.
2 pomidory
1 gruszka Konferencja
2 łyżki kaparów królewskich
1 łyżka bazylii
sól

Wykonanie.
Z pomidorów ściąć górę i wydrążyć wnętrze, posolić.
Kapary smażyć na oliwie ,aż się rozwiną.
Gruszkę dojrzałą obrać i pokroić w drobną kostkę. Wymieszać z kaparami i posiekanymi listkami bazylii.
Pomidory napełnić, przykryć czapeczką i zapiec.

Danko doskonałe jako przystawka.