.

wtorek, 30 września 2014

Jalousie jabłkowe




Składniki.
2 płaty ciasta francuskiego
2 jabłka
2 łyżki migdałów płatki
2 łyżki cukru 
1 łyżka kaszy manny
1 łyżeczka cynamonu
1 białko lub mleko
1 łyżeczka cukru brązowego

Wykonanie.
Jeden płat ciasta francuskiego powinien być większy o 1-2 cm po całym obwodzie.
Mniejszy płat ułożyć na papierze w blaszce i posypać płatkami migdałowymi.
Obrane jabłka pokroić w cienkie plasterki i wymieszać kaszą manną, cukrem i cynamonem.
Jabłka ułożyć na cieście.
Większy płat naciąć co 2cm nie dochodząc do krawędzi i nałożyć na jabłka.Za pomocą widelca ścisnąć brzegi obu płatów ciasta.
Posmarować białkiem i posypać cukrem brązowym.

Piec w temp. 200 stop. około 25-30 minut, aż ciasto się zarumieni.


Spiralki z boczku na dymce


Bacon in the round


Składniki.
3 plastry świeżego boczku
1 pęczek dymki
pieprz
przyprawa kucharek
chilli
papryka czerwona
3 patyki do szaszłyków

Wykonanie
Plastry boczku rozklepać, przyprawić do smaku.
Z pęczka dymki, wykorzystać tylko zielony szczypior. 5 - 6 szczypiorków owijać plastrem boczku. Na czas grillowania, w środek włożyć  patyk do szaszłyków. Spiralki będą proste i nie będą się odkształcać. Grillować około 20 minut. Podając wyciągnąć patyki.




Grillowana nektarynka z wiejską szynką i pianką wasabi


Grilled nectarine with country ham and wasabi foam


Składniki.
1 szt. nektarynka
2 plastry wiejskiej szynki
1 łyżeczka curry
masło
Pianka wasabi.
100 ml śmietana 36%
pasta wasabi
1 łyżeczka sok z cytryny
sól
biały pieprz
pestki granatu

Wykonanie
Pinka wasabi.
Śmietanę kremówkę, wymieszać z pastą wasabi, dodać sok z cytryny, sól i pieprz, przelać do syfonu kucharskiego, nabić jednym nabojem i wstawić na 1 godzinę do lodówki. Jeżeli nie posiadamy syfonu, schłodzoną śmietanę ubić, dodać pozostałe składniki.
Nektarynkę przekroić, wyjąć pestkę, posmarować odrobiną masła, grillować na patelni, posypać curry, zawinąć w szynkę i wstawić na 4 minuty pod grill w piekarniku.




poniedziałek, 29 września 2014

Kurczak na batatach pod chmurką z mango


Chicken sweet potatoes under a cloud of mango

Potrawa jest lekko pikantna ,ale delikatna. Smak curry świetnie komponuje z mango.


Składniki.
2 udka z kurczaka
1 łyżeczka curry
1/2 łyżeczki przyprawy Kucharek
2 ząbki czosnku
1 łyżka oleju
1 batat
1 mango duże
1 białko
sól morska
pieprz kajeński






Wykonanie.
Udka z kurczaka, wytrybować, pokroić na kawałki. Zrobić marynatę z curry, przyprawy do dań Kucharek, posiekanego czosnku i oleju. Do marynaty włożyć  kawałki kurczaka, wymieszać, odstawić do lodówki na 0,5 godziny.
Mango (duże, gotowe do jedzenia ) pokroić w kostkę i z połowy za pomocą blendera zrobić puree, dodać szczyptę pieprzu kajeńskiego. Resztę odłożyć.
Batat pokroić w cienkie plastry i ułożyć warstwami w natłuszczonej formie. Posypać warstwy solą morską.
Przesmażyć krótko zamarynowane kawałki udek  i przełożyć na bataty. Posypać resztą mango.
Ubić pianę z białek i delikatnie wymieszać z puree z mango. Pianką przykryć zawartość formy i posypać pieprzem kajeńskim.
Piec 25 minut w temperaturze 180 stop.


niedziela, 28 września 2014

Carpaccio czy sałatka ?


Carpaccio or salad?


Podaję tą prostą sałatkę bez polania sosem winegret. Dobór składników do polania, pozostawiam do wyboru. Poniżej cztery możliwości, ale zapewniam, kombinacji jest dużo więcej.

Składniki
1 mały ogórek
1 pomidor
1 świeża figa
1 płatek  karamboli

Winegret
1. miód, czerwony ocet winny, sok z cytryny, oliwa z oliwek, sól, pieprz
2. cytryna, musztarda, oliwa z oliwek, sól morska, biały pieprz
3. ocet winny, oliwa, sól, pieprz
4. sok z cytryny, olej, roztarty w soli ząbek czosnku, pieprz grubo mielony, bazylia 


Lody z tamaryndowca


Ice cream with tamarind


Składniki:
2 jajka
1 żółtko
0,25 szklanki cukier
0,25 szklanki pasta tamaryndowa
400 ml śmietana kremówka 36%

Ubić 2 jajka i żółtko z 1/4 szklanki cukru, dodając stopniowo ¼ szklanki pasty tamaryndowej bez pestek. Ubić 2 szklanki kremówki  i połączyć z masą jajeczną. Lody kręcić w maszynce lub wstawić naczynie do zamrażarki .Co jakiś czas przemieszać mikserem. Lody mają oryginalny, orzeźwiający smak.




sobota, 27 września 2014

Grillowany łosoś z puree ziemniaczano brokułowym i pianką wasabi


Grilled salmon with wasabi foam


Składniki
2 szt.  filet z łososia
przyprawa do ryb
sok z cytryny
4 ziemniaki
4 różyczki brokuła
1 łyżka masła
1 łyżka śmietana 18%
sól
100 ml śmietana 36%
pasta wasabi
1 łyżeczka sok z cytryny
sól
biały pieprz
pestki granatu

Wykonanie
Pianka wasabi.
Śmietanę kremówkę, wymieszać z pastą wasabi, dodać sok z cytryny, sól i pieprz, przelać do syfonu kucharskiego, nabić jednym nabojem i wstawić na 1 godzinę do lodówki. Jeżeli nie posiadamy syfonu, schłodzoną śmietanę ubić, dodać pozostałe składniki.
Łososia posypać przyprawą do ryb, skropić cytryną, odstawić na 15 minut.
Ziemniaki i różyczki brokuła ugotować w osobnych garnkach.
Łososia smażyć na patelni grillowej po 3 minuty z każdej strony, następnie wstawić na 6 minut pod grilla.
Ziemniaki i brokuły, odcedzić, połączyć, dodać śmietanę i masło, ubić na puree, rozłożyć na talerzu, dodać łososia i piankę wasabi. Posypać pestkami granatu.


piątek, 26 września 2014

Rozgrzewające zupy


Warming soup for autumn

Jesienna , rozgrzewająca zupa jabłkowa


Składniki.
1 seler mały
2 jabłka winne
1/2 cytryny-sok
1 porcja włoszczyzny
2 łyżki masła
100 ml śmietany 18%
sól, pieprz
gałka muszkatołowa
1 łyżeczka imbir świeży
natka pietruszki

Wykonanie.
Z włoszczyzny, ziela angielskiego i listka laurowego ugotować esencjonalny wywar.
Jabłka i seler obrać, zetrzeć na tarce na łezkach i skropić cytryną.
Masło stopić w rondlu , dodać starte jabłka i seler, dusić 10 minut. Mieszać, aby masa się nie przypaliła.
Zalać  wywarem z włoszczyzny ,dodać imbir, gałkę muszkatołową i  gotować na małym ogniu jeszcze 15 minut. Doprawić do smaku cytryną, solą i pieprzem. Dolać śmietanę i posypać natką pietruszki.


Żurek z leśnymi grzybami


Składniki
50 dag grzyby leśne
30 dag kiełbasa biała
10 dag szynka wiejska wędzona
2 cebule
5 ząbków czosnku
250 ml zakwas żurku
200 ml śmietana 18%
 2 łyżki natka pietruszki
1,5 l bulion drobiowy
2 liść laurowy
5 ziaren ziele angielskie
sól
pieprz
majeranek
masło
olej do smażenia

Wykonanie
Do bulionu dodać liście laurowe i ziele angielskie i ugotować białą kiełbasę. Wyjąć i pokroić w plasterki.
Czosnek, cebulę i  szynkę wędzoną pokroić w kostkę i przesmażyć na maśle z dodatkiem oleju, w trakcie smażenia dołożyć pokrojoną białą kiełbasę. Całość  dodać do gotującego sie na małym ogniu bulionu. Chwilę pogotować, dodać zakwas.
Grzyby leśne pokroić na dosyć duże kawałki, przesmażyć na maśle z oliwą, posolić, oprószyć świeżo zmielonym pieprzem i dodać do gotującej się zupy. Gotujący się żurek doprawić do smaku, majerankiem i pieprzem. Śmietanę wymieszać z kilkoma łyżkami zupy i połączyć z żurkiem. Doprowadzić do zagotowania, ale ze śmietaną już nie gotować. Na koniec dodać natkę pietruszki.



czwartek, 25 września 2014

Gruszki na okrągło


Pears in the round

Gruszki na okrągło, czyli okrągłe tarty z gruszkami w roli głównej.

Tarta czekoladowa z czerwoną gruszką


Składniki.
3 gruszki
500 ml wina wytrawnego czerwonego
10 dag cukru
1 gwiazdka anyżu
1 laska wanilii
1 kawałek cynamonu
4 goździki

Ciasto.
15 dag mąki pszennej
50 g cukru pudru
40 g kakao
15 dag masła zimnego
2 żółtka
Masa czekoladowa.
10 dag czekolady gorzkiej
200 ml śmietany kremówki
1 jajko
1 łyżka rumu





Wykonanie.
W rondlu zagotować wino, cukier,  przyprawy i podgrzewać  5 minut.
Umyte, obrane gruszki pokroić w ćwiartki , wyciąć gniazda nasienne i włożyć do wina.
Gotować na bardzo małym ogniu, aż gruszki zmiękną i zabarwią się na czerwono.
Wyjąć z wina i odstawić przynajmniej na 2h, aby rozwinęły się aromaty.
Składniki ciasta zagnieść i włożyć do lodówki na 30minut.
Ciastem wyłożyć natłuszczoną formę do tarty  i wstawić jeszcze raz na 15 minut do lodówki.
Ciasto podpiec przez 15 minut w temperaturze 190stopni.
Czekoladę podgrzewać ze śmietaną, aż się rozpuści i składniki dobrze się połączą. Dodać jajko  i rum, wymieszać i przestudzić.
Masę czekoladową wyłożyć na podpieczony spód i ułożyć gruszki. Polać je odrobiną syropu winnego .
Ciasto wstawić ponownie do pieca na 20-25 minut.
Po wyjęciu wystudzić , wyłożyć na paterę i kroić.



Gruszki w czekoladzie z orzechami na cieście francuskim.


Składniki.
150 g ciasta francuskiego
2 gruszki
1 łyżeczka masła
1 łyżka cukru

Masa czekoladowa.
70 g cukru
50 g czekolady gorzkiej
3 łyżki kakao
80 g orzechów laskowych
100 g masła
1 jajko

Wykonanie.
Umyte gruszki obrać ,pokroić w ósemki i wyciąć gniazda nasienne.
Mikserem utrzeć  na masę  wszystkie składniki masy czekoladowej.
Z ciasta francuskiego wykroić krążek o średnicy 23 cm i wyłożyć  nim dno formy. Wyciąć pasek o szerokości 2 cm i nałożyć  wokół brzegu  krążka. W środek wyłożyć masę czekoladową i ułożyć ósemki gruszek. Gruszki polać odrobiną stopionego masła i posypać cukrem. Piec 30 minut w temperaturze 200 stopni.

Pyszna jest na ciepło z porcją bitej śmietany.


Tarta z gruszką i migdałami.


Składniki.
Ciasto.
20 dag mąki pszennej
10 dag masła
5 dag cukru pudru
½ łyżeczki soli
2 żółtka
2 łyżki wody lodowatej
Nadzienie.
2 -3 gruszki
120 g masła
150 g cukru
2 jajka
1 łyżka soku z cytryny
10 dag migdałów w płatkach

Wykonanie.
Składniki ciasta zagnieść i schłodzić w lodówce przez 30 minut.
Wyłożyć ciastem natłuszczoną formę i podpiec  przez 15 minut w temp.200 stopni.
Nadzienie.
Wymieszać masło z cukrem i płatkami migdałowymi, do wytworzenia jasnej masy.
Dodać jajka , sok cytrynowy i dokładnie wymieszać.
Obrane gruszki bez gniazd nasiennych pokroić w plastry, skropić sokiem z cytryny , posypać cukrem i wymieszać.
Na podpieczonym cieście ułożyć 2, 3 warstwy gruszek  i przykryć nadzieniem migdałowym .Wierzch posypać migdałami.
Piec przez 30 minut  w temperaturze 190 stopni, aż tarta stężeje i zarumieni się.
Kliny tarty można podać z bitą śmietaną lub polewą czekoladową.



środa, 24 września 2014

Maliny w jogurtowej piance cytrynowej


Raspberries in yogurt lemon foam


Składniki.
250 ml jogurtu naturalnego
1 galaretka cytrynowa
4 nektarynki
250 g malin
2 łyżki dżemu pomarańczowego

Wykonanie.
Galaretkę rozpuścić w 250 ml wody gorącej. Odstawić do lekkiego stężenia.
Następnie stopniowo wlewać jogurt i miksować do uzyskania jednolitej pianki.
Na dno pucharków nałożyć po łyżce dżemu pomarańczowego.
Obrane nektarynki pokroić w kostkę. Część nałożyć do pucharka.
Przykryć pianką i nałożyć maliny, przykryć pianką i powtarzać czynności do wyczerpania zapasów lub pojemności naczynia.
Lekko gorzkawy dżem pomarańczowy doskonale współgra z pianką jogurtową.


wtorek, 23 września 2014

Soczyste schabowe


Pork chop marinade


Przepis na te kotlety podany jest na kilku blogach. Sprawdza się tak samo z piersią kurczaka jak i filetem ze schabu. Postanowiłem go sprawdzić. Czas trzymania w marynacie 1 do 3 dni. Ja trzymałem moje kotlety tylko 1 dobę. Faktycznie smak i delikatność mięsa jest  naprawdę dobra, warta polecenia, a sam przepis wart zapamiętania.
 
 Składniki:
5 szt. filet ze schabu
olej do smażenia
sól

Marynata:
2 jajka
2 łyżeczki śmietana 18%
2 łyżeczka ketchup
2 łyżeczki mąka ziemniaczana
1 łyżeczka musztarda
1 łyżeczka majeranek
1 łyżka oliwy z oliwek
przyprawa do dań Kucharek
papryka słodka
pieprz
harrisa

Wykonanie:

Wszystkie składniki marynaty wymieszać trzepaczką. Filety ze schabu lekko rozklepać, lekko posolić  i włożyć  do marynaty. Pojemnik z marynatą i filetami przykryć  i wstawić do lodówki na 1-2 doby. Część marynaty zostanie wchłonięta przez filety, w pozostałej obtoczyć nasze schabowe i smażyć z obu stron.


poniedziałek, 22 września 2014

Muffinki z jabłkami i węgierkami


Muffins with apples and plums


Składniki.
260 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
180 g cukru
szczypta soli
120 ml oleju
2 jajka
1 łyżka miodu wielokwiatowego
120 ml jogurtu naturalnego
2 jabłka
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka cukru brązowego

Wykonanie.
Obrane jabłka pokroić w kostkę, skropić cytryną i posypać łyżeczką cukru.
Wymieszać przesianą mąkę z proszkiem, cukrem i szczyptą soli.
Dodać wymieszane ze sobą składniki mokre: olej, jogurt, jajka i miód i dodać do suchych składników. Wymieszać łyżką.
Ciasto nałożyć do papilotek i wcisnąć kawałki jabłka.
Wierzch posypać cynamonem wymieszanym z cukrem.
Piec 20 min w temperaturze 190 stop. do zrumienienia.
Bardzo szybki wypiek, miękki i wilgotny.

Jesienne muffiny z węgierkami.

Składniki.
250 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku
170 g cukru
1 łyżeczka  miodu lipowego
120 ml śmietany 18%
2 jajka
30 dag śliwek węgierek
1 łyżka cukru 
2 łyżki migdałów w płatkach

Wykonanie.
Mąkę, proszek do pieczenia i cukier wymieszać.
Dodać wymieszane ze śmietaną , jajka i miód lipowy.  Wszystko wymieszać łyżką. Ciasto powinno być gęste.
Śliwki pokroić na ćwiartki i te na połowę ,dodać do ciasta i wymieszać.
Nałożyć do papilotek, posypać płatkami migdałowymi i cukrem białym.
Piec 20 minut w temp.190-200 stopni.


niedziela, 21 września 2014

Kurczak tandoori


Chicken tandoori


Kto raz posmakuje tak przygotowane mięso ,będzie tęsknił za jego oryginalnym smakiem.

Składniki.
2 udka
150 ml jogurtu naturalnego
1 łyżeczka posiekanego świeżego imbiru
2 ząbki czosnku zmiażdżonego
1 łyżeczka chilli w proszku
1 łyżeczka kolendry mielonej
1 łyżeczka kminku mielonego
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki czerwonego barwnika spożywczego
1 łyżka pasty z tamaryndowca
100 ml wody
1 łyżka oleju
Liście sałaty,
2 pomidorki cherry
2 ćwiartki cytryny
½ cebuli

Wykonanie.
W miseczce wymieszać jogurt, posiekany imbir, przeciśnięty czosnek, sproszkowane chilli, kolendrę, kminek, sól i barwnik spożywczy.
W każdym udku zrobić 2-3 nacięcia ,włożyć do jogurtu z przyprawami, wymieszać i odstawić do lodówki na 2 h.
Pastę z tamaryndowca zalać wodą ,po 15 minutach przecedzić. Dodać do udek w marynacie i znowu odstawić na 2 h do lodówki.
Udka wyjąc z marynaty, ułożyć w naoliwionym naczyniu żaroodpornym, skropić olejem i piec w 180 stop. około 35 minut.
Udka ułożyć na sałacie ,posypać krążkami cebuli ,dodać połówki pomidorków i cząstkę cytryny.
Czerwone udka tandoori podałem z kotlecikami z kapusty.

 W Indiach zjecie z chlebkiem naan i miętową raitas.

sobota, 20 września 2014

Argentyńskie krewetki z grillowaną papają


Argentine grilled prawns with papaya


Jeżeli chodzi o krewetki, to są "dwie szkoły". Jedni wolą smażone krewetki w pancerzach, drudzy już obrane. Ja należę do tej pierwszej, chociaż nie wyobrażam sobie, żebym miał je obierać przy stole  np. w restauracji.

Składniki
4 szt. krewetki argentyńskie
0,5 szt. papaja
olej do smażenia

 Marynata
1 łyżka sos chilli
1 łyżka oliw z oliwek
0,5 szt. sok z limonki
0,25 łyżeczki kolendra
3 ząbki czosnek
2 liście laurowe
0,5 łyżeczki trawa cytrynowa
0,25 łyżeczki starty imbir
1 łyżeczka sos sojowy
0,5 szt. sok z pomarańczy
0,5 łyżeczki miód
0,25 łyżeczki mąka ziemniaczana

Wykonanie
Wszystkie składniki marynaty, oprócz mąki ziemniaczanej, wymieszać i włożyć do niej na 3 godziny  krewetki ( w pancerzach, albo  obrane - pozostawić tyko ogonki).
Po tym czasie krewetki wyjąć z marynaty, usmażyć na patelni.
Papaję pokroić w pół księżyce i grillować na  lekko przesmarowanej oliwą patelni.
Pozostałą marynatę wlać na patelnię, zredukować. Zaciągnąć mąką ziemniaczaną, wymieszaną z odrobiną wody. Sos przecedzić przez sito i podać osobno.

Pestki papai są jadalne.

piątek, 19 września 2014

"Savarinki" z kurczaka z sosem tamaryndowym.


"Savarinki" chicken with tamarind sauce


Składniki na "savarinki"

40 dag piersi z kurczaka
20 dag pieczarki
1 por
1 jajko
1 żółtko
1 łyżka majonez
1 łyżka śmietana 18%
1.5 łyżeczki przyprawa do dań Kucharek
pieprz
papryka słodka
gałka muszkatołowa
chilli
sól
olej do smażenia
masło

Sos z tamaryndu z jabłkami do mięs

 2 łyżki pasty z tamaryndu
1 łyżka miodu rzepakowego
1 łyżeczka chilli jalapeno kruszonego
1/4 łyżeczki kuminu
1 łyżka wody
2 jabłka
1 łyżeczka soku z cytryny

"Savarinki" - wykonanie
Zagotować wodę, dodać przyprawę do dań Kucharek, włożyć piersi z kurczaka, gotować 5 minut, wyjąć, ostudzić, pokroić na kawałki.
Pieczarki pokroić w ćwiartki, por w pierścionki. Pokrojone pieczarki przesmażyć na maśle z dodatkiem oleju, przyprawić solą i pieprzem, dodać pokrojony por i smażyć jeszcze około 2 minuty.
Pozostawić do ostygnięcia.
Mięso i przesmażone pieczarki z porem zmielić maszynką. Do otrzymanej pulpy, dodać śmietanę ,jajka, majonez i przyprawy. Foremki przesmarować lekko oliwą i posypać bułką tartą.
Całość dobrze wyrobić ręką i napełnić foremki w których będziemy nasze "Savarinki" piekli w piekarniku.
Piekarnik nagrzać do 180 - 190 oC i do gorącego wstawić  foremki. Piec 30 minut. Czas pieczenia uzależniony jest od wielkości użytych foremek. Podać na ciepło albo na zimno.


Sos - wykonanie
Wszystkie składniki sosu oprócz jabłek i soku z cytryny zmiksować.
Obrane jabłka pokroić w cząstki, podlać niewielką ilością wody z cytryną i poddusić. Uważać, aby nie rozgotować.
Kilka cząstek jabłka dodać do sosu i wymieszać. Mogą być widoczne małe kawałeczki.

Resztę jabłek wymieszać z sosem i podawać na ciepło lub zimny.

czwartek, 18 września 2014

"Żądło osy" z figami


Wasp sting with figs


Ciasto.
250 g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
125 cukru
1 cukier waniliowy
2 jajka
125 g masła

Wierzch.
250 g ciasta francuskiego
100 g konfitury pomarańczowej
4 figi
125 g masła
125 g cukru 
125 g migdałów ,płatki
1 łyżeczka miodu
1 jajko
1 łyżka mleka

Wykonanie.
Mąkę z proszkiem przesiać do miski, wsypać cukry, dodać jajka i masło.
Zagnieść i odstawić do lodówki na 1h.
Rozwałkować ciasto na macie, stolnicy  posypanej mąką i wyłożyć na blaszkę 22x25cm.Posmarować konfiturą pomarańczową.
Figi pokroić w ćwiartki i ułożyć na cieście.
Na figi wyłożyć rozmrożone ciasto francuskie.
W rondelku stopić masło z cukrem, dodać miód, migdały i 2 minutki gotować mieszając. Przestudzić, dodać jajko wymieszane z mlekiem, wymieszać.
Masę rozprowadzić na cieście francuskim .Piec w temp.180 stop.około 45 minut.

Ciasto jest bardzo smaczne i nie żądli.

środa, 17 września 2014

Babeczki czekoladowe z gruszką


Chocolate muffins with pear


Składniki.
5 małych gruszek
1.5 szklanki wody
1 laska wanilii
200 g cukru
4 łyżki kakao
100 g czekolady gorzkiej
90 g masła
100 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko

Wykonanie.
Wodę, 150 g cukru i wanilią gotować przez 5 minut, mieszając.
Włożyć obrane gruszki z ogonkami i gotować około 10 minut, aż trochę zmiękną.
Można dodać trochę soku z cytryny.
Wyjąć, odcedzić.
Do syropu dodać 2 łyżki kakao i gotować ,aż trochę zgęstnieje.
Czekoladę roztopić razem z masłem, lekko przestudzić i dodać mąkę przesianą z proszkiem, jajko, resztę kakao i cukru. Dokładnie wymieszać.
Do przygotowanych foremek nałożyć ciasto i wcisnąć gruszki.

Piec w temp.180 stop.przez 20 minut.Kiedy przestygną wyjąć z foremek i brzegi polać polewą kakaową. Osobno podaję polewę i każdy sobie gruszkę ozdobi lub nie.

wtorek, 16 września 2014

Krokiet z pajdy chleba


Croquette with slices of bread


Składniki
1 pajda chleba
2 łyżki majonez
4 plastry ser żółty
2 plastry szynka wędzona
1 pomidor
chilli
1 jajko
bułka tarta
olej do smażenia

Wykonanie.
Z pajdy pszennego chleba, odkroić skórkę, rozwałkować na folii spożywczej. Tak przygotowany chleb, posmarować majonezem, rozłożyć żółty ser, oprószyć chilli i położyć po dwa plasterki szynki wędzonej.
Pomagając sobie folią, zrolować.

Jajko roztrzepać,  posolić i pędzlem posmarować nasze ruloniki z chleba, a następnie obtoczyć w bułce tartej. Smażyć z każdej strony na oleju. Osączyć na papierze kuchennym. Pokroić w plastry, podać z pomidorem.

poniedziałek, 15 września 2014

Figa z makiem i łazankami


Figa with poppy seeds and noodles


Składniki.
2 figi
3 łyżki maku
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka rodzynek
skórka cytrynowa
2 garście łazanek

Wykonanie.
Mak zalać wrzącą wodą i pogotować na małym ogniu przynajmniej 30min.
Osączyć i utrzeć lub nie.
Masło stopić w rondelku, dodać miód, sok cytrynowy, rodzynki i otartą skórkę cytrynową. Dobrze wymieszać
Ugotować łazanki w osolonej wodzie. Odcedzić i połączyć z makiem. Obłożyć figami pokrojonymi w cząstki.
Albo, łazanki ułożyć na talerzu, cząstki fig wokół i polać makiem z dodatkami.


niedziela, 14 września 2014

"Vol-au-vent" z ziemniaków i pieczarek


"Vol-au-vent" with potatoes and mushrooms


Składniki.
50 dag ziemniaki
1 żółtko
30 dag pieczarki
1 cebula
100 ml. śmietana 36%
2 łyżki natka pietruszki
50 ml białe wino wytrawne
sól
pieprz
3 małe jajka
masło
olej do smażenia

Wykonanie.
Ziemniaki ugotować w wodzie z dodatkiem 1 łyżeczki soli. Lekko schłodzić, ubić na puree, dodać natkę pietruszki i żółtko, dobrze wymieszać, nałożyć do rękawa.
Na papierze do pieczenia narysować kółka, papier odwrócić, kółka będą widoczne. Lekko natłuścić papier  i wyciskać spiralnie ziemniaki po zaznaczonych liniach.
Pieczarki pokroić w cząstki.
Cebulę pokroić w kostkę, przesmażyć na maśle z dodatkiem oleju, dodać pokrojone w cząstki pieczarki, posolić, oprószyć  pieprzem, chwilę smażyć, podlać białym wytrawnym winem, zredukować i dodać śmietanę. Pieczarki dusić do czasu zgęstnienia sosu.

Do gniazdek rozłożyć pieczarki na taką wysokość, żeby zmieściło się małe jajko. Zapiec pod grillem około 10 minut, następnie  wybić jajka ze skorupek i położyć na pieczarkach i zapiekać jeszcze 5 minut.