.

czwartek, 12 czerwca 2014

Sałatki na lato i nie tylko.


Sałatka z kozią bródką.



Składniki.
3 kromki białego chleba
150 g koziego sera
2 garście endywii
4 pomidorki koktajlowe

Sos.
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka oliwki z orzechów ziemnych
1 łyżka soku z pomarańczy
pieprz, sól

Wykonanie.
Z chleba wykroić 6 kwadratów i grillować grzanki około 6minut.
Na grzance ułożyć plaster sera koziego i piec na rozgrzanym grillu, aż na serze pojawią się bąble, około 5 minut.
Na talerzu ułożyć endywię (kozią bródkę), grzanki serowe i pokrojone pomidorki.

Składniki sosu zemulgować i polać nim sałatkę. Posypać pieprzem.

Sałatka francuska z groszku śnieżnego.


Składniki.
100 g groszku śnieżnego
1 grapefruit
6 rzodkiewek
4 liście sałaty masłowej
1 łyżeczka sezamu czarnego
Sos.
1 łyżka octu truskawkowego
1 łyżka soku z grapefruita
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka cukru brązowego drobnego

Wykonanie.
Groszek oczyścić z szypułek i włókien. Blanszować, przelać do zimnej wody i odcedzić.
Z grapefruita wykroić fileciki, a rzodkiewki w plasterki.
Na talerzu ułożyć umyte liście sałaty, fileciki grapefruita, plasterki rzodkiewek i strączki groszku.
Do miseczki wlać ocet, wodę wsypać cukier i rozpuścić. Dodać oliwkę, wymieszać dodać biały pieprz i bazylię.
Sosem polać sałatkę i posypać uprażonym sezamem.
Rada.
Groszek śnieżny można zastąpić bardzo młodym groszkiem cukrowym.

Sałatka Alicji-co babcia ma w lodówce


Składniki.
sałata lodowa
papryka żółta i czerwona
pomidory
ogórek zielony
rzodkiewka
szczypiorek
jogurt
sól, pieprz
chilli


Wykonanie.
Ogórek pokroić w półplasterki.
Papryki i pomidory w kostkę.
Rzodkiewkę zetrzeć na tarce.
Sałatę pokroić na małe kawałki
Warzywa układać warstwowo w salaterce.
Do jogurtu dodać sól, pieprz,czosnek  i chilli. Polać sałatkę.
 Posypać posiekanym szczypiorkiem.

Niskokaloryczna sałata z truskawkami i ogórkiem.


Składniki na 4 porcje.
1 ogórek
1 główka sałaty masłowej
1 garstka rukoli
250
g truskawek
1 cytryna
3 łyżki octu truskawkowego
2 łyżki oliwki

Wykonanie.
Cytrynę sparzyć i zeskrobać skórkę. Ja posiadam specjalny przyrząd do tego celu.
Oliwkę i ocet truskawkowy zmiksować. Można dodać trochę soku z cytryny, soli i pieprzu.
Na talerzu ułożyć porwaną sałatę masłową i rukolę.
Ogórek pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na sałacie. Dodać pokrojone truskawki polane sokiem z cytryny.
Każdą porcję sałatki polać sosem  i posypać skórką cytrynową.

Sałatka karaibska.


 
Składniki.
1 papaja
1 granat
1 mango
1 karambola
3 plastry pitai
3 kiwi
3 brzoskwinie
20 dag truskawek

Wykonanie.
Brzoskwinie zanurzyć na chwilę we wrzącej wodzie i następnie ostrym nożem ściągnąć skórkę. Pokroić na cząstki.
Dojrzałą papaję obrać i pokroić w paski.
Obrane kiwi pokroić w plasterki, podobnie gwiaździstą karambolę, a truskawki i pitaję na ćwiartki.
Na półmisku ułożyć owoce.
Mango obrać i zmiksować z paroma truskawkami, dodać łyżeczkę soku z limonki.
Sosem polać sałatkę i posypać pestkami granatu. Podawać po schłodzeniu.

Rada. Mango mają charakterystyczny smak i nadają sałatce owocowej naturalną lekko cierpką słodycz. Do tej sałatki możemy wykorzystać owoce własnego wyboru, ale nie rezygnujmy z mango.
Pestki papai są jadalne, ich ostry smak, doskonale nadaje się do przyprawiania sosów, sałatek, zup.

Groszek śnieżny z papryką.


 
 Składniki.
150 g groszku śnieżnego
1 cebula
1/2 papryka czerwona
1 łyżka imbiru świeżego
1 ząbek czosnku
1 łyżka sosu ostrygowego
1 łyżeczka cukru szczypta soli
1 łyżka wody

Wykonanie.
Ze strączków groszku odkroić szypułki ,potem odłamać czubki i ciągnąc w dół oderwać włókna,które biegną z boku .
Cebulę i paprykę pokroić w cienkie paski.
Na patelni lub w woku rozgrzać olej i przesmażyć cebulę, paprykę i starty świeży imbir.
Dodać posiekany czosnek i groszek śnieżny, smażyć ciągle mieszając 2min., aż groszek stanie się jasnozielony.
Dodać sos ostrygowy, cukier, sól i wodę. Wymieszać i podawać.


9 komentarzy:

  1. Realmente una delicia, me encanto!
    Muy saludable y nutritivo
    wendy de Proyecto Pastelito

    OdpowiedzUsuń
  2. wybieram sałatkę z serkiem kozim i sałatkę karaibską :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Very nice salad recipes!!! Wanna try all!!

    OdpowiedzUsuń
  4. Reszta sałatek też jest bardzo fajna:)sałatka z truskawkami i ogórkiem mnie zaintrygowała i to bardzo, szczególnie że widziałam już koktajl z tymi składnikami jestem bardzo ciekawa jak smakuje takie połączenie:)

    OdpowiedzUsuń
  5. Krzysiu, nie pierwszy raz przekonujemy się, że jesteś artystą! Biorę wszytskie! I takie cudne zdjęcia...

    OdpowiedzUsuń
  6. Wszystko pyszne :) uwielbiam sałatki . Przepisy rewelacja. Ps jak zawsze

    OdpowiedzUsuń
  7. Pierwszą propozycją przypominasz mi o ukochanej Prowansji, tamtejsza wersja z cudownym Banonem i miodem lawendowym powoduje we mnie łezkę wzruszenia, też przygotowuję taką w domu - endywię mam z pola, miód lawendowy wciąż w spiżarce, tylko boskiego banona brakuje, ale ratuję się innym kozim. Dzięki za smakowitą podróż na ciepłe południe ;))

    OdpowiedzUsuń