.

wtorek, 25 czerwca 2013

Tarta z marcepanem i grapefruitem.



Na gorące letnie dni polecam orzeźwiającą  i niezwyczajną , bardzo oryginalną tartę.
Ten arcyciekawy przepis dla smakoszy grapefruitów i marcepana przeczytałem [TUTAJ] i wprowadziłem w czyn ,za co moje kubki smakowe są mi bardzo wdzięczne. Jadłem bez opamiętania...i nie tylko ja.

2-3 grapefruity dokładnie obrać ,pokroić na kawałki ,nie za duże i nie za małe ,takie , żeby mieściły się w buzi .Kawałki umieścić na sicie i wstawić do lodówki na dobę. Soku ,który ścieknie nie wypijamy ,wykorzystamy go do ciasta.

Kruchy spód.
235g mąki pszennej
50 g mąki krupczatki
85g cukru pudru
125g masła
1 jajko
4 łyżki soku z grapefruita

Warstwa marcepanowa.
300g marcepana do ciasta
1 jajko
2 białka

Spód.
Wszystkie składniki na kruchy spód szybko zagniatamy ,wylepiamy dno foremki ,u mnie tortownica 24cm i wstawiamy do zamrażalnika na 35 min.
Pieczemy 15 min. w temp.180 bez nawiewu i 2-3 min z nawiewem.
Ciasto studzimy  i przygotowujemy  masę marcepanową.
Kostkę marcepana kroimy na kawałki i miksujemy z jajkiem do uzyskania jednolitej masy, ja lubię lekko ziarnistą.
Białka ubijamy i łączymy delikatnie ze zmiksowanym marcepanem .

Na wystudzonym spodzie układamy ściśle cząstki grapefruita i zalewamy masą marcepanową. 

Pieczemy w temp.180stop.,15-20min do lekkiego zrumienienia.

sobota, 15 czerwca 2013

Szparagi w cieście biszkoptowym.



Szparagi w cieście biszkoptowym możemy podać jako smakowitą przegryzkę na podwieczorek ,do winka ,piwa lub prosto z pieca z dodatkiem sałaty jako danie obiadowe .Obie wersje są doskonałe .

Składniki:

40 dag zielonych szparagów
2 jajka
3 łyżki mąki
gałka muszkatołowa do smaku
sól ,pieprz ,cukier

Szparagi obrać .Niby zielonych się nie obiera ,jednak obrane są lepsze .Spróbujcie i porównajcie .
Szparagi gotować we wrzącej  wodzie z solą i cukrem do miękkości.
Ciasto.
Białka ubić ,dodać ubite żółtka ,lekko mieszać dosypując  mąkę ,sól i gałkę muszkatołową wg smaku .

Osączone i lekko przestudzone szparagi maczać w cieście ,ułożyć na blaszce i piec w temp. 180stop. około15min.

Szparagi jako danie obiadowe podaję z sałatą i pomidorami polanymi sosem koperkowym .

Sos:

Sos koperkowy :śmietana ,sól ,pieprz i dużo posiekanego koperku.





wtorek, 11 czerwca 2013

Sałatka z kapusty z oscypkiem.




Składniki:
1 kg młodej kapusty
150 g oscypka
1 pęczek koperku
50 g orzeszków ziemnych uprażonych


Sos:
200ml śmietany kwaśnej
100 ml jogurtu
3 łyżki octu balsamicznego białego
3 łyżki oliwy z oliwek
sól ,pieprz młotkowany

Kapustę poszatkować w cienkie paski. Dodać posiekany koperek i starty na "łezkach" oscypek .
Sos
Śmietanę wymieszać z jogurtem ,ubijając dodać ocet balsamiczny i oliwę .Doprawić pikantnie solą i pieprzem.
Sos wymieszać z kapustą. Odstawić na godzinę. Sałatka dzięki dłuższemu macerowaniu staje się bardziej pikantna.

Sałatkę nałożyć do miski i posypać orzeszkami.

Wersja z kurczakiem,

Piersi kurczaka pokroić w paski ,dobrze przyprawić solą ,pieprzem i papryką słodką i usmażyć.
Wymieszać z sałatką z kapusty.


sobota, 8 czerwca 2013

Sałatka-przystawka ze szparagów.




Składniki:

250g szparagów zielonych lub białych
1 grapefruit
Sos.
100ml śmietany
3 łyżki białego wytrawnego wina
3 łyżki mięty ,świeżej  ,posiekanej
sól ,pieprz


Wykonanie:

Szparagi obrać ,ugotować we wrzącej wodzie z solą i cukrem . Osączyć i ostudzić. 
Odciąć główki ,a resztę łodygi pokroić na 1-2 cm kawałki.
Grapefruit dokładnie obrać i pokroić na małe kawałki.
W miseczkach , kielichach ułożyć szparagi i kawałki grapefruita i polać sosem przygotowanym z podanych składników.
Ta prosta przystawka na pewno zasmakuje każdemu.

środa, 5 czerwca 2013

Sezonowa sałatka ze szparagami.



Teraz jest sezon na najsmaczniejsze młode ,świeże warzywa.Trzeba to wykorzystać i komponować różniste sałatki. Proponuję zastosowanie wspaniałych szparagów ,młodej ,kruchej kapustki i tryskających radością truskawek. 

Składniki:

0,5 kg szparagów
0,5 kg kapusty
30 dag truskawek
15 oliwek
Sos.
4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki jasnego balsamico
sól ,pieprz ,cukier

Kapustę szatkujemy ,solimy i polewamy sosem. Pozostawiamy na godzinę ,niech się maceruje.
Szparagi oczyścić ,ugotować w wodzie z solą i cukrem. Wyjąć ,odciąć 5cm czubki ,a resztę łodyg pokroić na 1 cm kawałki.
Pocięte szparagi wmieszać do kapusty.
Na dno talerza wsypać kapustę z kawałkami szparagów .Na wierzchu ułożyć główki szparagów ,truskawki i oliwki. Całość  przed podaniem polać pomarańczowym  sosem balsamico (gotowym ,ze sklepu)
Smacznego ,na zdrowie !.



poniedziałek, 3 czerwca 2013

Cukiniowe "Hot dogi".




Składniki:

3 małe, młode cukinie
3 małe parówki
2 pomidory 
zioła świeże lub prowansalskie
sól ,pieprz
łyżeczka oliwy

Cukinie sparzyć ,odciąć końce i wydrążyć tunel .Posypać środek przyprawami i ziołami.
W tunel włożyć parówki. Można je przekroić na połowę,(parówki), wtedy łatwiej się wsuną.
Dno naczynia żaroodpornego natłuścić oliwą ,posypać ziołami i ułożyć nasze "Hot dogi".
Obok ułożyć ćwiartki pomidorów ,posypane przyprawami.
Wstawić do piekarnika i zapiekać w temp.180stop.około 15min.
Jeszcze ciekawiej będą smakowały ,jeżeli upieczemy je na grillu ogrodowym .

Życzę słonecznej pogody i grillowania!